Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

правда

Alfonso Cocktail

20200218_214928
1 кубик сахара
несколько капель биттера
20 мл вермута/винного аперитива
100 мл игристого

поместить кубик сахара на дно бокала для шампанского
пропитать его биттером
влить 20-25 мл вермута/винного аперитива
долить сухим игристым
украсить завитком апельсиновой кожуры

Опасный коктейль. Даже на первый взгляд двуликий. А со временем понимаешь, что у него множество лиц
Он начинается вкусом праздника, сквозь который со временем все ярче проступают совсем другие ноты
Ты его пьешь - и вкус меняется. Сладость, горчинка, аромат. И ты не хочешь, чтобы он заканчивался
Возможно, это тот случай, когда на дне бокала ты рискуешь увидеть правду о себе
Как вариант - можно сделать не с вермутом, а с винным аперитивом
Но тогда приготовься узнать правду сразу. Праздника не будет. Только ты - и больше ничего. Эту версию пей наедине с собой.
Или хотя бы с человеком, которому не страшно показать своих внутренних демонов
правда

El presidente

Среди моих любимых напитков есть один универсальный
Для тех, понятно, кто не боится достаточно высокой крепости
Зовется он El Presidente
20180819_190545
45 мл светлого кубинского рома
15 мл апельсинового ликера (я беру гран марнье, но можно и банальный куантро)
22.5 мл хорошего сухого вермута
чуть-чуть гренадина - для цвета. Нет - так и не страшно

Выпьешь - и чувствуешь себя словно президент маленькой латиноамериканской страны. Чувствуешь себя человеком, готовым ко всему. И готовым на все
победа

алкоwishlist

Как многие из вас знают - я знатный алконавт учусь смешивать коктейли
Дело вкусное и интересное
Но требует серьезных запасов сырья

С этим самым сырьем у нас на родине не очень - либо оно иной раз стоит совершенно космических денег
Вот я и решил составить вишлист (cписок обновляется!)

Там напитки, которых у нас просто не бывает, напитки, которые у нас стоят многовато и напитки, до которых у меня пока не дошли руки добраться до магазина, но при этом они способны несколько улучшить мою жизнь

Взамен (особенно это касается тяжелых напитков, купленных в дьюти-фри) я готов компенсировать их стоимость. Или угостить парой-тройкой (да хоть десятком) коктейлей. Или и то и другое, как пойдет)

Collapse )
правда

домашний коктейльный бар для неофита

Соратники по неофициальному клубу исследователей придонного пространства имени Рамона Меркадера эту тему уже довольно давно обсудили
Но у меня, как у почетной бабы яги, на сей счет свое мнение, которым хотел бы поделиться

Итак. Допустим, вы - коктейльный неофит, интересующийся возможностью самостоятельно смешать дома что-нибудь вкусное. Про оборудование рассказывать не буду - на эту тему есть масса замечательных статей

А вот на тему "с чего начать и как это сделать" мне есть что сказать
Итак, начать стоит с забивания спиртным любимой тумбочки. Как я неоднократно говорил, буквально полтора десятка бутылок, немного вдохновения, уважение к зеленому змию - и welcome to the club

Collapse )
победа

Jack Rose

Итак, я вписался участвовать в SIP №11 - мероприятию русскоязычных алкоголиков имбайберов, посвященному дегустации коктейлся Jack Rose

Какой-то особой литературы на сей счет у меня нет, так что историческая справка будет краткой.
Коктейль состит из яблочного бренди (у нас это кальвадос, а вот в оригинале был его американский вариант -
AppleJack), сока лайма и гренадина
Немалое количество алкоисточников считает, что коктейль назван в честь американского гангстера, бутлегера, игрока
и вообще хорошего человека Якова Розенцвейга, известного как Джек Роуз. В Америке вообще не любят сложных имен. Примитивные дикари-с.
Джеймс Вондрич вон вообще считает, что Яша мог сам придумать этот коктейль
По мне так эта версия вполне имеет право на жизнь: ну кто будет называть коктейль в честь средней руки гангстера?
А вот если это его собственная идея - то почему бы и нет?

Еще из интересного - старина Хемингуэй упоминает рецепт коктейля в романе "И восходит солнце"
Дэвид Эмбури в книге The Fine Art of Mixing Drinks (1948) считает Джек Роуз одним из шестерки великих коктейлей,
наравне с Мартини, Манхеттеном, Дайкири, Сайдкаром и Старомодным
Сдается мне, что тут мэтр погорячился - но это лично моя точка зрения



Теперь, собственно, к делу)
Из обнаруженного в интернетах материала мне для начала эскпериментов наиболее перспективным показался такой вариант:
Яблочный бренди, сок лайма, гренадин, пропорция 4-2-1


Итак, поехали
Jack Rose
Jack Rose

40 мл кальвадоса
20 мл сока лайма
10 мл гренадина

Встряхнуть в шейкере, вылить в стакан, порадоваться

Кальвадос Chateau du Breuil (куплен случайно "щоб було")
Гренадин Monin Pomegranate (да, мне лень делать самому - но продукт весьма достойный)
Лайм - ну, лайм, зеленый такой

Пробуем
И ЭТО великий коктейль?
Пить можно - но не более того
Кислый, терпкий
По мне так излишне кислый
Возможно, для другого времени года
Совершенно не весенний напиток, факт
Кальвадос неплохо подружился с соком лайма, гренадин болтается где-то на фоне
Очень блюзовый напиток, такой сентябрьский
Когда еще не холодно, солнце на закате, листья начали желтеть, собран сезонный урожай
печалиться об уходящем тепле

Надо пытаться поправить дело
Добавил гренадина - ощущение сентябрьского вечера усилилось
И гранатовый вкус заиграл в гармонии с первыми двумя

Заглянул в шпаргалку - вариант-то получился ближе к Хемингуэевскому
Видимо, в те времена старина Хем еще различал вкус того, чего пил
Это потом ему стало чем термоядернее, тем веселее

Работаем дальше
Поменял сок лайма на сок лимона

Все равно кислый
менее терпкий
Тоже годится, но повторять неохота



А не попробовать ли нам вариаций?
На глаза попалась версия авторства Джексона Кэннона, главного бармена Eastern Standard and Island Creek Oyster Bar
Я понятия не имею кто это - но почему бы и нет?

Джек Роуз по-ирландски (Irish Jack Rose)

1 часть Michael Collins Blended Irish Whiskey
.5 кальвадос
.5 сок лайма
.5 гренадин

Я, понятно, взял банальный Джеймесон - уж чем богаты
Меж тем получилось нечто странное
Во вкусе есть и немного яблок, эдакое воспоминание о них, есть гренадин (его могло бы быть и поменьше, но пусть так), есть откровенно лаймовая кислинка
А вот от ирландского виски - на удивление, только послевкусие
Зато оно действительно очень к месту
Не могу сказать, что напиток плох - он был счастливо выпит и признан интересным
Но вот попасть им в точку сложно
Пить его я бы предложил только в конце августа и только любителю ирландского виски


Но ведь опять не попал
Не тянет полученный коктейль на великий - и все тут
Что делать, что делать?
Попробуем сыпать соль и сахар по вкусу
Вернемся к первому варианту и плеснем туда ложку сахарного сиропа
Лучше, но все равно кисловато
Еще ложку?
Ага!
Получили этакий яблочный дайкири
Уже гораздо лучше и достойно отдельной прописи

Яблочный розовый дайкири, посвящается папе Хему (Apple Rose Daiquiri, tribute to "Papa Hem")

40 мл кальвадоса
20 мл сока лайма
10 мл гренадина
10 мл сахарного сиропа


Тем временем добрый гугл упомянул, что некий Стенли Клисби Артур (Stanley Clisby Arthur) в своей книге аж 1937 года Famous New Orleans Drinks and How To Mix 'Em
советовал капнуть в коктейль биттера. Оригинального в моих заначках не водится - плеснем Ангостуры
В общем-то все правильно
Хозяйка прячет свои ошибки под майонезом
Начинающий имбайбер - под ангостурой
Ну и чтоб два раза не бегать - пусь сок снова будет лимонным, а то чует мое сердце - задушит лайм ангостуру

А вот теперь - оно!
вкусный и сложный кисло-сладкий напиток, кальвадос не потерялся, чуть-чуть граната, чуть-чуть травяной горечи
понятно, что шейк к ангостуре неласков, но на мой неискушенный вкус самое то
теперь полученный результат наконец-то захотелось повторить
Была еще мысль ангостуру не в шейкер лить, а добавлять к уже готовому коктейлю и размешивать чайной ложечкой
Но по зрелом измышлении данный метод был отвергнут как совсем уж неортодоксальный

Так и запишем:

Джек Роуз улучшенный (Upg Jack Rose)

40 мл кальвадоса
20 мл сока лимона
10 мл гренадина
10 мл сахарного сиропа
10 капель Ангостуры

Шейк, стрейн, наливай-наливай-наливай!